区块链能为食品安全做些什么？「Kao铺」想用区块链技术发行食品供应链的“比特币”

虽然人们大多是通过比特币知道的区块链，然而区块链其实是一种基于密码学的底层技术，简而言之，其作用就是利用密码学算法、哈希链、时间戳机制、共识算法等技术构建的一个不可篡改、不可伪造、可溯源的互联网共享数据库。区块链可以植于多中心系统，并且可以保证系统中各个节点的数据一致。

区块链之所以收到大家的关注，很大程度上是因为其利用技术手段解决了交易过程中的信任问题，对于信用体系和安全体系的搭建上颇有潜力。许多人甚至认为这个技术甚至可以改变未来人类的信任系统，对任何商品进行溯源。目前区块链技术大多使用在金融领域。

而创立于2015年的餐饮企业Kao铺却认为区块链技术可以成为食品安全的一种应用。并准备和自己已有的供应商一起，打造一个基于区块链和虚拟货币的食品供应链。

Kao铺的主营业务是餐饮店，其菜品主要以烤制品为主，有堂食和外卖两种营业模式，最早在饿了么、美团外卖、百度外卖上经营外卖业务，之后开始通过微信运营方式自己运营客户。目前微信端用户有120万人，在北京地区有40多家店，月销售额达到了2000万元左右，SKU有20种左右。36氪之前有过相关报道。

目前和Kao铺合作的供应商有40家左右，其中大部分是食品供应商，涵盖的种类有肉类、饮品、包材类、速冻食品类、食材类、电商类和米类。

创始人吕强告诉36氪，传统食品供应链中每个链条节点的记录部分都是由人工在进行，因此数据很容易被修改，难以真正把控品类，使得食品溯源数据不准确，因此难以真正解决食品安全问题。

因此，Kao铺自己研发了一套运用在食品供应链上的区块链技术，希望将其植入到供应链各个节点（生产、采购、运输、交易）的商家系统中，并向这些商家发行其自己的虚拟货币——享币。

简而言之，Kao铺相当于是区块链技术的提供者和享币的“中央银行”，而这些第一批合作的供应链商家则是享币的矿机。

吕强表示，这套区块链技术将会在9月份开始推广，目前Kao铺已有的40多家供应链合作商中有20家已经签约使用其区块链技术。

之后Kao铺会在全国招募合伙人，将Kao铺餐饮店落地，并鼓励全国合伙人推荐供应链商家进行合作。

吕强表示，不管是比特币还是享币，本质上都是虚拟货币的一种形式，使用的人越多，流通的场景越多，其价值也就越大。而第一批合作商作为矿机，可以拿到最原始的享币，如果以后通过享币赚到钱，那么自然会有供应链商家来找Kao铺加入系统，形成良性循环。

吕强告诉36氪，这种将区块链技术运用在食品安全运用中的尝试在国内并不多见，如果成功，也许会有很多其他的效仿者，应用场景可能会有所不同，还是会有潜在竞争。然而想要在餐饮行业中建立壁垒，除了本身餐厅的口味、服务、食材、供应链这些基本属性以外，最能来带壁垒效应的也许就是规模。因此Kao铺接下来在区块链模式推广之后，要做的就是扩大规模，占领用户。

其吸引用户的策略主要采用会员制。吕强表示，之后Kao铺会推广区块链会员模式，在用户缴纳会员费之后，所有的餐品都可以享受成本价。

目前Kao铺团队有76人，主要负责线上运营、门店管理和外部部门合作。

Kao铺于2015年10月获得500万元天使轮融资，2016年7月获得由安普创投、东部开发集团投资的2000万元A轮融资。

Kao铺预计在今年10月，其区块链业务落地，有业务数据后，会开始新一轮的融资。预计融资5000-6000万元，出让最多10%的股权，资金将主要用于加强区块链的技术、推广和本身餐厅的核心竞争力（菜品、性价比、口味等）。